巖茶“星”時(shí)代，靠什么來樹立武夷巖茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)？

所謂茶不能只顧滿足口腹之欲，應(yīng)講究其本質(zhì)，譬如，生長環(huán)境、栽培管理、加工技藝等等。而如今，消費(fèi)水平不斷提升，對于消費(fèi)者來說，茶“好喝”已經(jīng)不是消費(fèi)茶葉的唯一重要因素，只有質(zhì)量把控才能贏得消費(fèi)者的市場。

5月8日，“說茶”攜線上茶友們走進(jìn)全國質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)——武夷星，通過直播方式，開啟從核心山場到現(xiàn)代化有機(jī)茶園基地之旅，進(jìn)一步了解全國質(zhì)量標(biāo)桿的打造之路。

△武夷星探廠系列直播現(xiàn)場

百年母樹與核心山場

探尋大紅袍的歷史底蘊(yùn)

古樹名木承載著城市的盎然生機(jī)，是歷史文物與文化的象征。武夷山作為世界文化與自然雙重遺產(chǎn)地，擁有豐富的植物種質(zhì)資源，古樹名木更是尤為見長，最為珍稀的當(dāng)屬九龍窠崖壁上的那六株母樹大紅袍。

三百多年歷史成就了母樹大紅袍盛名天下，即便是曾經(jīng)一斤茶數(shù)百萬的拍賣價(jià)格，也無法完全詮釋母樹大紅袍身上的文化象征和歷史價(jià)值。如今，母樹大紅袍作為古樹名木已被列入世界自然與文化遺產(chǎn)。2003年，政府授權(quán)武夷星作為唯一管理承制母樹的單位，每年固定提交對母樹管理的方案，延續(xù)母樹生態(tài)樣貌；在2006年為了更好地保護(hù)母樹生長，停止了對母樹大紅袍的采摘，最后一批采摘的珍貴的母樹大紅袍由武夷星監(jiān)制（20克茶葉），并在2007年被武夷山人民政府送藏到中國國家博物館。

代表著武夷巖茶“身份”的母樹大紅袍位于武夷巖茶茗樅原生地九龍窠景區(qū)。中國烏龍茶制茶大師、武夷星茶業(yè)生產(chǎn)基地經(jīng)理馮衛(wèi)虎介紹，九龍窠是目前武夷山保留種質(zhì)資源較為完整的天然種植資源圃，是武夷巖茶非常典型的山場，孕育了眾多珍稀茶樹資源，共有武夷茗樅68個(gè)，有著“茶樹的王國”之美譽(yù)。

感受了大自然的恩賜，當(dāng)然少不了武夷巖茶最真實(shí)的韻味。茶與文人，風(fēng)雅情趣，在大紅袍母樹下的武夷星茶寮，望母樹大紅袍之崢嶸，齒間流芳，贊嘆武夷星此間獨(dú)有的自然生態(tài)資源。當(dāng)然，武夷星與大紅袍的緣分不止于此。

做質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)

擁有寶貴資源是底氣

母樹大紅袍頗負(fù)盛名，在2006年被停止采摘，那么如今我們所喝的大紅袍又是什么呢？探廠第二站來到武夷星茶科所——武夷山市茶葉科學(xué)研究所。

四曲溪南、依山傍水，在這片元代皇家御茶園遺址中產(chǎn)制的茶曾作為貢品進(jìn)貢，千百年后當(dāng)代茶圣、茶學(xué)泰斗吳覺農(nóng)先生于此創(chuàng)辦了中國第一個(gè)茶葉研究所，中國十大茶人有七位在此工作過，為中國茶葉科技研究做出了卓越的貢獻(xiàn)。如今，御茶園已成為武夷山市茶葉科學(xué)研究所，正對著武夷山著名的玉女峰，景色優(yōu)美，是第一批無性繁殖大紅袍培育基地，也是享譽(yù)中外的第一款商品大紅袍的誕生地。

武夷山市茶葉科學(xué)研究所是中國第一個(gè)以研究為主的全國性茶葉研究機(jī)構(gòu)，這個(gè)擁有武夷巖茶最純正血統(tǒng)的地方，中國第一個(gè)以研究為主的全國性茶葉研究機(jī)構(gòu)終于不再“漂泊”。與此同時(shí)，茶葉科學(xué)研究所的茶樹資源又是一大關(guān)注點(diǎn)，眾所周知武夷山擁有眾多茗樅，茶葉科學(xué)研究所就占近200種，還收藏了許多幾近瀕危的珍稀樹種。

值得一提的是，茶葉科學(xué)研究所傳承著百年制茶奧秘，來自正巖核心山場的稀缺原料多是出自手工制作，技藝的傳承將武夷巖茶烘焙出醇厚高揚(yáng)的溫暖火香，也正因如此確保了每一杯茶都是武夷星的正宗滋味。

2003年起武夷星獲得武夷山市茶葉科學(xué)研究所的使用和管理權(quán)，擁有核心資源的武夷星并未讓茶葉科學(xué)研究所停下腳步，而是組建專業(yè)的科研團(tuán)隊(duì)對茶葉科學(xué)研究所的茶園進(jìn)行培育管護(hù)，還相繼開展各項(xiàng)茶事活動(dòng)，毫無疑問是在為牽手全國質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)埋下種子。

這座亞洲大型連片有機(jī)茶園里藏著

風(fēng)雨不改的初“星”

一杯好茶的定義源自品質(zhì)保證，看似簡單實(shí)則不易，想要成為質(zhì)量標(biāo)桿，要從源頭抓起。探廠第三站我們來到武夷星九龍山茶園基地。

作為全國質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)的武夷星擁有位于武夷山核心產(chǎn)茶區(qū)、亞洲大型有機(jī)烏龍茶連片基地——九龍山生態(tài)茶園基地，茶園生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，溪水環(huán)繞著群山，植被覆蓋率達(dá)75%，茶園面積高達(dá)兩萬多畝，其中通過認(rèn)證的有機(jī)茶園就有1700多畝。在進(jìn)入茶園之前，可以看到高聳的茶樹屹立在茶園邊界，為茶園基地建立起“保護(hù)傘”，同時(shí)也起到了一定的隔離防護(hù)作用。

武夷星生態(tài)茶園建設(shè)是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)工程，是依據(jù)茶樹的生物特性，采用立體復(fù)合栽培、茶木共生、保持原生態(tài)等方式進(jìn)行茶園整體的栽培和種植。武夷星九龍山茶園基地堅(jiān)持采用高標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)生態(tài)管理模式，推廣生態(tài)栽培技術(shù)，連續(xù)被評為國家“名優(yōu)烏龍茶無公害種植、加工高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化”示范工程基地、福建省有機(jī)茶生產(chǎn)示范基地、全國園藝作物標(biāo)準(zhǔn)園、全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范基地和第六批國家級武夷巖茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。

茶園基地建有現(xiàn)代化的武夷巖茶初制工廠，廠里配備最先進(jìn)的武夷巖茶生產(chǎn)流水線，嚴(yán)格按照“星標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行生產(chǎn)，從而更好地為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護(hù)航。

在武夷星，打造一杯好茶需要經(jīng)過99道工序，此次直播中通過對九龍山基地展館的參觀，讓線上茶友們詳細(xì)了解到了這份星標(biāo)準(zhǔn)。“栽制審泡啜”中的“栽”指的是采摘前的33次田間管理；“制”指的是出廠前的32道質(zhì)檢，還有21道制茶程序；“審”指的是13次感官審評；“泡”指的是武夷星每一杯茶的第一泡茶湯都是可以飲用的；“啜”指的是啜出一巖兩香，巖指的是巖韻，香指的是火工香和品種香。

企業(yè)在發(fā)展中壯大，在成熟中找準(zhǔn)定位，99道星標(biāo)準(zhǔn)制定可以說是讓武夷星再上茶行業(yè)高峰，其“武夷星即巖茶品質(zhì)”的信念再次聚焦茶客們心中。

那么，有著星標(biāo)準(zhǔn)的武夷巖茶到底是什么滋味？參觀完武夷星九龍山基地，在武夷星茶業(yè)生產(chǎn)基地經(jīng)理馮衛(wèi)虎的帶領(lǐng)下，“說茶”主播品嘗到“妙不可巖”肉桂茶，茶藝師通過星標(biāo)準(zhǔn)干泡法的沖泡技藝，將“妙不可巖”的香、清、甘、活惟妙惟肖地呈現(xiàn)出來。

從茶園到茶杯，武夷星不僅做好“茶文章”，在科技創(chuàng)新方面也是大力加快步伐，8大科研和技術(shù)平臺，6個(gè)方面的19個(gè)不同管理質(zhì)量安全方面的體系認(rèn)證，獲得613項(xiàng)/次榮譽(yù)，獲得專利300余項(xiàng)，并發(fā)展成為集茶樹種質(zhì)繁育、茶葉種植、生產(chǎn)加工、經(jīng)營銷售、科研檢測及茶旅觀光、文創(chuàng)開發(fā)、茶文化傳播于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭、國家高新技術(shù)企業(yè)。

“不知武夷星，哪懂大紅袍”，從核心山場到星標(biāo)準(zhǔn)制定，武夷星絕不會(huì)止步于此，也正是因?yàn)閷ζ焚|(zhì)的苛求，武夷星才能成為茶行業(yè)品牌中的佼佼者。

本期直播“說茶”帶大家從九龍窠到武夷山市茶葉科學(xué)研究所，再到九龍山茶園基地，相信大家對于武夷星如何打造全國質(zhì)量標(biāo)桿有了一定的了解。武夷星通過制定星標(biāo)準(zhǔn)，從源頭開始把關(guān)，規(guī)范生產(chǎn)制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，由此形成全國質(zhì)量標(biāo)桿的基礎(chǔ)。想了解“星標(biāo)準(zhǔn)”精制環(huán)節(jié)，還有武夷星智能產(chǎn)品中心、中華茗園種質(zhì)資源圃、武夷星茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院等內(nèi)容，還請鎖定下期武夷星超級工廠探廠直播，我們拭目以待！

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